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Biocoop Riviera
Pavé de merlu au camembert
Plat Sans Gluten Automne Hiver Printemps
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 poignée de fanes de radis (ou de betterave, navets)120 g de champignons de Paris
½ camembert
100 g de lardons fumés sans sel nitrité Biocoop
80 g de crème fraîche épaisse Biocoop
100 g de beurre demi-sel Biocoop bien froid
4 pavés de merlu avec la peau (rayon surgelés)
15 cl de cidre
1 c à s de moutarde Biocoop
Sel, poivre
Préparation de la recette
- Equeuter, laver et essorer les fanes. Nettoyer et émincer les champignons.
- Couper le camembert en petits cubes.
- Faire revenir les lardons dans une poêle. Ajouter les champignons et laisser cuire pendant 3 minutes en mélangeant.
- Incorporer la crème puis ajouter les fanes et le camembert. Laisser mijoter jusqu’à ce que le camembert soit fondu. Couvrir et garder au chaud.
- Préchauffer le four à 220°. Couper 80 g de beurre en cubes et les réserver au frais. Couper le reste en lamelles et les répartir dans un plat à four. Les placer au-dessus des pavés, arroser de cidre, saler et poivre.
- Enfourner entre 10 et 20 minutes. Verser le jus de cuisson du poisson dans une petite casserole sur feu vif.
- Hors du feu, ajouter progressivement le beurre réservé en fouettant. Après quelques minutes, ajouter la moutarde.
- Servir les pavés nappés de sauce et accompagnés de légumes au camembert.
- Déguster bien chaud.